Italienisches Brot Rezept

1 August 2012 von admin Kommentieren »

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Italienisches Brot Rezept

Zutaten:
2 Teelöffel Salz
5 Teelöffel Trockenhefe (2 Pakete )
5 1/2-6 Tassen Allzweck-Mehl
1 Esslöffel Zucker
1 3/4 Tassen sehr warmes Wasser (120 -130 F)
Maismehl
Erdnussöl oder Olivenöl Licht
1 El Butter oder 1 Esslöffel margarine, weich
1 Eiweiß
1 Esslöffel kaltes Wasser


Vorbereitung:
Mischen Sie in großen Schüssel gründlich 1 1/2 Tassen Mehl, Zucker, Salz und ungelöster Hefe. Butter hinzufügen. Fügen Sie warmes Wasser, trockene Zutaten und schlagen nach und nach hinzu 2 Minuten mit Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit, scraping bowl occasionally. Hinzufügen 3/4 Tasse Mehl. Schlagen Sie mit hoher Gekratzen gelegentlich Schüsseles, scraping bowl occasionally. Genügend zusätzliche Mehl zu einen steifen Teig rühren. Drehen Sie Teig auf einer leicht bemehlten Brett und kneten Sie, bis glatt und elastisch (über 8-10 minutes). Teig mit Plastikfolie und dann mit einem Handtuch abdecken und ruhen lassen 20 minutes. Brote zu machen: Teig in der Mitte teilen. Jede Hälfte in ein 15 Roll×10 cm Rechteck. Beginnend am breiten Seite, roll up tightly; pinch seam to seal. Kegel Enden durch sanft hin und her Rollen. Brötchen machen: Teig in Teilen 6 gleich Stück. Jedes Stück in ein Rechteck 8 Rollen×5 Zoll. Beginnend mit der breiteeng aufrollenp Prise Naht versiegelnm to seal. Konischen Enden. Legen Sie die geformten Teig Naht Seite nach unten auf gefettet Backbleche bestreut mit Maismehl. Pinsel-Teig mit Öl. Lose mit Plastikfolie abdecken und im Kühlschrank 2-24 Stunden. Wann fertig zum Backen, Entfernen von Kühlschrank und entdecken Sie sorgfältig. Lassen Sie Teig bei Zimmertemperatur stehen 10 minutes. Machen 3 oder 4 Diagonale Schlitze im Teig mit einem scharfen Messer oder einer Rasierklinge. Backen Sie bei 425 ° F für 15 Minuten für Rollen, 20 Minuten für Brote. Aus dem Ofen nehmen und mit Eiweiß geschlagen mit kaltem Wasser putzen. Wieder in den Ofen; Backen 5-10 Minuten länger, oder bis sie goldbraun. **Hinweis: Ich hinzufügen, manchmal 1/2 An 1 Teelöffel (Beträge an Ihre Vorlieben anpassen) getrockneter Oregano Basilikum OR OR Rosmarin zu den trockenen Zutaten. Manchmal füge ich auch 1 Birne (Leiter) geröstete Knoblauchzehen zu den trockenen Zutaten. Zu Knoblauch Braten: So viel von der äußeren Haut entfernt wie möglich schälen, die Nelken unpeeled und den Kopf intakt (optional: Schneiden Sie die Spitzen der ZehenMinutenssetzen der”Fleisch” um das Öl). Place Kopf (s) im überdachten Topf oder auf einem Stück starke Aluminiumfolie. Mit Olivenöl beträufeln, und Backen bei abgedeckt 350 Grad für über 45 minutes (mir dauert über eine Stunde in einem Terra-Cotta-Knoblauch-Bäcker), oder bis Knoblauchzehen weich sind und leicht von ihre Haut gepresst werden können. Lassen Sie geröstete Knoblauch abkühlen, bevor Sie das Mehl für das Brot hinzufügen.

Bildnachweis: Margaret Johnson

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