Meringa italiana: la ricetta per mousse, creme e semifreddi – dolci facili (Italian meringue) (VIDEO)
EN: The recipe for Italian meringue (Italian meringue), a basic pastry preparation, used to make desserts such as mousses, semifreddi and to lighten creams of various kinds, but also to decorate desserts to flambé. It is a very aerated and therefore very light and soft compound prepared with egg whites to which a hot sugar syrup is added which is incorporated by whipping everything with whisk, preferably in a planetary mixer. However, it is also possible to prepare the Italian meringue by whipping a quarter of the sugar with the egg whites and then using the remaining sugar to prepare the syrup. You can prepare it in advance and store it in the refrigerator for 2-3 days.
IT: La ricetta della meringa italiana (Italian meringue), una preparazione di base della pasticceria, impiegata per realizzare dolci come mousse, semifreddi e per alleggerire creme di vario genere, ma anche per decorare dessert da fiammeggiare. È un composto molto areato e quindi molto leggero e morbido preparato con albumi d’uovo ai quali si aggiunge uno sciroppo di zucchero caldo che va incorporato montando il tutto con delle fruste, meglio se in una planetaria. È possibile comunque preparare la meringa italiana anche montando un quarto dello zucchero con gli albumi ed utilizzare poi il rimanente zucchero per preparare lo sciroppo. È possibile prepararla in anticipo e conservarla in frigorifero per 2-3 giorni.
Per maggiori dettagli sulla ricetta clicca qui http://www.speziata.it/recipe/meringa-italiana/